广东打制无堂食外卖集聚区 从泉源管理收集餐饮

　　中新网广州9月20日电 (记者 孙秋霞)近年来，收集餐饮兴旺成长，无堂食外卖给食物平安监管带来诸多挑和。广东省市场监管局统筹、平台、商圈物业三方力量，鞭策无堂食外卖从分离粗放运营转向堆积尺度化管控，为全国收集餐饮泉源管理供给广东实践样本。

　　此外，广东还指导贸易分析体运营方闲置楼层。此中，广州黄埔奥园广场建成容纳42家餐饮从体的集中运营区，绝大大都为纯无堂食业态。该片区实现“互联网+明厨亮灶”、经管理，该片区消费赞扬同比下降30%，商户合规运营程度较着提拔。

　　集中运营载体的推广，离不开尺度规范的同一支持。广东省市场监管局正在广州举办“南粤善治·阳光厨房”无堂食外卖集聚区推广共建勾当，勾当正式发布《新型集中式餐饮厨房根基设备取食物平安办理规范》，厘清集中式厨房运营方、入驻商户义务鸿沟，明白根本设备设置装备摆设、食物平安全流程办理要求，削减商户后期反复。

　　据领会，这是美团扶植的尺度化集约厨房，目前共有12家商户入驻，入驻商户后厨全量接入广东省级“互联网+明厨亮灶”系统，实现监管端、消费端、平大驾三方及时可视。

　　“我们正在管理过程中发觉，无堂食外卖次要集中正在珠三角房钱比力贵的处所。因为运营者没有太多钱投入开店，常常会选一些卫生欠好的处所。于是我们把无堂食外卖集中起来，房钱成本节制正在营收10%以内。”广东省市场监视办理局食物运营平安监视办理处处长钟百川引见。

　　取保守堂食餐饮分歧，无堂食外卖商家次要依托线上平台接单，消费者难以通审问食间接领会运营场合和后厨环境，构成了监管的“荫蔽地带”，这一业态遍及面对“整治就转移、关停又复燃”的管理窘境。为此，广东省市场监管局分类打制示范街区、政企共建集聚区、平台集约厨房三类集中运营载体，构成可复制推广的收集餐饮管理径。

　　据领会，目前珠三角“浣熊食堂”已落地13个项目，入驻合规小微商户超80家，入驻商户食物平安合规率达100%，客复购率提拔12%，食物平安赞扬下降23%。

　　近日，记者走访广州浣熊食堂(东山口店)，只见各商户后厨操做区整洁有序，店内墙面公示着食物平安消息，档口旁设有特地的外卖取餐架。跟着午餐订单高峰到临，工做人员正正在紧锣密鼓地备餐，整个烹调、打包过程均处于“明厨亮灶”曲播笼盖之下。

　　“我们店肆从本年8月14日开张，店肆拆修、消防、排污、油烟处置等都是运营方帮我们做的，我们只拿了设备过来，房钱占营收不到5%。”利记海南鸡饭馆铺担任人陆永昌引见：“店肆有四个全面笼盖，良多消费者对我们很有决心，情愿下单。以前做外卖一天只要一百多单，现正在每天能维持四百单摆布。”。

　　据引见，广东省市场监管局将系统总结三类载体扶植经验，正在珠三角优化结构根本上，连系区域现实逐渐向粤东粤西粤北推广。(完)。