“减钠淡咸 健康湘食”财产手艺正在浏阳举办

　　本次由浏阳高朗烈酒酿制无限公司、安琪酵母股份无限公司、雪天盐业集团股份无限公司结合承办，长沙理工大学食物取生物工程学院、湖南省食物行业结合会、浏阳市湘菜食材财产协会供给专业支撑。全省70余家企业近百位研发人员参会交换。（罗惟）？。

　　雪天盐业集团股份无限公司手艺专家以《破局“钠”时代：精准控钠手艺的立异取实践》为题，分享了企业正在减钠食盐立异研发、低盐烹调手艺落地、湘菜配方优化等方面的立异。据悉，从生态盐、低钠盐、“三餐四时”系列家庭用盐，到“鲜入为煮”“松鲜可口”“镁食每刻”等减钠复合调味料，以及专属团餐用盐尺度，适配家庭烹调取餐饮门店等分歧湘菜场景。

　　宗旨演讲环节，多位专家从手艺研发、配料使用、财产实践等维度贡献了专业看法。长沙理工大学食物取生物工程学院院长以《预制湘菜及其典范菜品研发径》为题，环绕预制湘菜风味保留、减盐增味等展开专业分享，针对湘菜沉油沉盐的保守烹调特点，给出科学化、可落地的手艺改良和立异方案。

　　6月26日，由湖南省食物质量平安手艺协会从办的“减钠淡咸 健康湘食”财产手艺正在湖南浏阳举行。本次勾当汇聚行业协会、高校科研院所、食物龙头企业等多方力量，环绕湘式食物减钠手艺立异、健康化转型升级、全财产链协同成长展开深度交换，以手艺赋能鞭策湖南特色美食朝着低盐、健康、尺度化标的目的高质量成长。

　　安琪酵母股份无限公司高级工程师孙合群环绕《酵母成品帮力食物工业质量提拔取立异》，细致引见了公司通过酵母抽提物实现“洁净标签”“减盐淡咸”“增鲜提味”“去腥增喷鼻”的手艺道理和正在食物行业的使用，同时展现了优良全价酵母卵白正在食物行业的立异使用方案。

　　湖南农业大学食物科学手艺学院蒋立文传授以《“盐”之有理》为题开展学术科普分享。他从食盐取人体健康的联系关系、各类食材原生含盐量差别、分歧加工食物含盐区别、食物加工盐管控等多个维度展开深度分解，全方位阐释食物减盐的焦点逻辑、环节要点取成长径，为行业科学减盐、精准控盐供给了专业理论指点。行业协会、出产企业三方高效对接的合做平台。一方面，无效打通了食物减钠前沿手艺从尝试室出产车间的落地通道，为湖南本土食物企业破解低盐化手艺难题供给了智力支持；另一方面，进一步凝结了湘菜全财产链转型升级共识，让“健康湘食”的成长深切行业上下逛。会议从办方暗示，联动高校科研力量，持续挖掘“湘食”财产健康化成长潜力，擦亮“健康湘食”区域财产手刺，帮力湖南食物财产实现提质升级取高质量成长。

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